Maltodextrin (MD), ein Polysaccharid-Lebensmittelrohstoff, ist ein Produkt mit geringer Umwandlung zwischen Stärke und Stärkezucker.Es zeichnet sich durch geringe Süße, keinen eigenartigen Geruch, leichte Verdauung, geringe Hitze, gute Löslichkeit, geringe Fermentierbarkeit, gute Füllwirkung, schwierige Feuchtigkeitsaufnahme, starke Verdickung und ausgezeichnete Stabilität aus.