Wasserfreies dibasisches Calciumphosphat, auch wasserfreies dibasisches Calciumphosphat genannt, ist ein weißes, geruchloses Pulver, das häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird.Es spielt nicht nur in der Lebensmittelindustrie, sondern auch in verschiedenen anderen Bereichen eine wichtige Rolle.
In der Lebensmittelindustrie wird wasserfreies Dicalciumphosphat häufig als Kalziumergänzung und Treibmittel verwendet.Es trägt zur Verbesserung der Textur und des Sauerteigwerdens von Backwaren wie Brot, Gebäck und Kuchen bei.Darüber hinaus wirkt es als Stabilisator, verhindert Verklumpungen und verbessert die Konsistenz von Lebensmitteln.Beispielsweise wird es häufig pulverförmigen Lebensmitteln wie Kakaomischungen zugesetzt, um sicherzustellen, dass diese frei fließend bleiben.