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Butylierter Hydroxyanisolist relativ stabil zu Wärme und ist unter schwachen alkalischen Bedingungen nicht leicht zu zerstören, daher ist es ein gutes Antioxidans. Die antioxidative Wirkung von BHA auf Tierfett ist wirksamer als die auf ungesättigtem Pflanzenöl. Besonders geeignet für Bäckereiprodukte mit Tierfett. BHA hat das Merkmal der Verfärbung aufgrund der Wechselwirkung mit alkalischen Erdmetallionen, sodass bei der Verwendung Eisen- und Kupferbehälter vermieden werden sollten. Das Mischen von Zitronensäure oder Tartarsäure mit Chelatwirkung mit diesem Produkt spielt nicht nur einen synergistischen Effekt, sondern verhindern auch, dass die durch Metallionen verursachte Färbung verursacht wird. BHA hat eine gewisse Volatilität und kann durch Wasserdampf destilliert werden. Daher ist es leicht zu verlieren an hochtemperaturbedingten Produkten, insbesondere in gekochten und gebratenen Produkten. BHA kann auch in Lebensmittelverpackungsmaterialien verwendet werden.

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