Im Vergleich zum Walnussprotein weist das Walnusspeptid gute Eigenschaften wie hohe Konzentration, niedrige Viskosität, gute Löslichkeit, starke Verringerungsfähigkeit und relativ stabile pH -Veränderungen auf und ist auch dem Walnuss -Protein in Bezug auf Schaum, Emulgierung und Ölabsorption überlegen.

Walnusspeptid hat einen potenziellen Wert zur Lebensmittelentwicklung. Gleichzeitig weist Walnut-Peptid eine starke biologische Aktivität in Antioxidation, Herz-Kreislauf-Schutz, Gedächtnisverbesserung usw. auf und ist ein guter Rohstoff für funktionelle Produkte, Ergänzung im Gesundheitswesen, Ernährungsmittel für Ernährung, Lebensmittelzusatzstoffe und solides Getränk. Es ist von großer Bedeutung, Walnusspeptide effektiv zu nutzen und den Mehrwert von Produkten zu erhöhen.

Moderne wissenschaftliche Untersuchungen zeigen, dass Glutaminsäure und Asparaginsäure unverzichtbare exzitatorische Neurotransmitter bei Säugetieren sind, die eng mit der Bildung von Lernen und Gedächtnis zusammenhängen, und Walnusspeptide sind reich an Arginin, Glutaminsäure und Asparaginsäure.

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