Erbsenpeptidist ein niedermolekulares Oligopeptid mit einem relativen Molekulargewicht von 200–800 Dalton, das durch enzymatische Hydrolyse, Trennung, Reinigung und Trocknung verarbeitet wird und Erbsenprotein als Rohmaterial verwendet.Aminosäuren sind essentielle Nährstoffe im menschlichen Körper, während die 8 Aminosäuren nicht selbst synthetisiert werden können.

Strukturmerkmal

Erbsenpeptid liefert nicht nur Nährstoffe, die für das menschliche Wachstum benötigt werden, sondern weist auch hervorragende physikalisch-chemische Eigenschaften und Funktionen auf.Durch funktionelle Experimente mit Erbsenpolypeptid haben Forscher herausgefunden, dass Erbsenpolypeptid eine bessere Löslichkeit, Wasserretention und Ölabsorption aufweist als Erbsenprotein.

Anwendung:

(1) Lebensmittelzusatzstoffe: Erbsenpolypeptid hat eine gute Wasserretention, Ölabsorption und Gelbildung und kann daher in Schinkenwurst und anderen Fleischprodukten als Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden.Erbsenpolypeptid weist ein gewisses Maß an Schaumbildung und Schaumstabilität auf und kann anstelle von Eiern zu Backwaren hinzugefügt werden.Darüber hinaus weist es eine sehr gute Emulgierung auf und kann daher als Emulgator für verschiedene Lebensmittel verwendet werden.

(2) Gesundheitsprodukte: Mit den Eigenschaften eines hohen Nährstoff- und Proteingehalts kann Erbsenpeptid alle Arten funktioneller Gesundheitsprodukte entwickeln.Darüber hinaus hat Erbsenpeptid einen neutralen pH-Wert, keinen bitteren Geschmack und einen niedrigen Preis. Wenn Sie also Milchproteinpeptid hinzufügen, ist dies nicht nur ernährungsphysiologisch angemessen, sondern auch preislich leicht einzunehmen.Es wird erwartet, dass es in medizinischen Lebensmitteln und bei der Formulierung von Milch für die Kinderbetreuung verwendet wird.

Erbsenprotein verfügt jedoch in China über eine große Bandbreite an Ressourcen und ist preisgünstig, da diese Aminosäuren im Protein in Form von Aggregaten vorliegen, was die Aufnahme und Verwertung durch den menschlichen Körper erheblich beeinträchtigt hat.Es gibt einige Untersuchungen, die belegen, dass Protein nach Einwirkung von Verdauungstraktenzymen hauptsächlich in Form von niedermolekularen Peptiden absorbiert wird.Und die Absorptionsrate von niedrigen Peptiden ist besser als die von Aminosäuren.