Die Anwendung von Sojabohnenpeptiden in der Lebensmittelverarbeitung

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Im Vergleich zu künstlichen Zusatzstoffen sind Peptidverbindungen als natürliche Substanzen bei Verbrauchern beliebter.Soja -Peptidesind Peptidverbindungen, die in der Lebensmittelverarbeitung weit verbreitet sind und umfassende Anwendungsaussichten haben.

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Anwendung von Sojabohnenpeptiden in fermentierten Lebensmitteln

Soja -PeptidpulverEs wurde nachgewiesen, dass die Aktivität von Mikroorganismen unter niedrigen Temperaturbedingungen aufrechterhalten wird. Studien haben gezeigt, dass das Hinzufügen von Sojabohnenpeptiden unter niedrigen Temperaturbedingungen die Fermentationsfähigkeit von Hefe aufrechterhalten kann. Gleichzeitig kann die Zugabe von Sojabohnenpeptiden die Qualität von gedämpftem Brot verbessern, seine Kauheit verbessern, die Elastizität des Produkts aufrechterhalten, die Härte des Teigs verbessern und das gedämpfte Brot besser schmecken.

 

Die Anwendung vonSojabohnenpeptideIn fermentierten Lebensmitteln spiegelt sich auch die stärkere Aktivität von Sojabohnen -aktiven Peptiden durch Fermentieren von Sojabohnen oder Sojabohnenprotein wider. Die Forscher fanden heraus, dass die beiden Sojabohnen, die durch fettfreie Sojabohnen und entschlossene Sojabohnen fumentierten, getrennt und gereinigt wurden, und es wurde festgestellt, dass der Umami-Geschmack in Sojasauce haupt , Kalbfleisch, DR, DAE und EVC in Sojabohnenprotein sind reich an Glutamat- und Asparaginsäureresten, und es wurde gefunden Das Hinzufügen dieser aktiven Peptide zu Sojasauce allein kann den Umami -Geschmack von Sojasauce erheblich verbessern.

Anwendung von Sojabohnenpeptiden in Milchprodukten

Als Milchprodukt wird frische Creme von der Öffentlichkeit weit verbreitet. Die Hauptzutaten traditioneller Cremeprodukte sind Milch, Öl usw., aber viele Menschen sind laktos intolerant oder allergisch gegen Milch. Um dieses Problem zu überwinden, werden rekonstituierte Pflanzencremes allmählich in cremefarbenen Produkten weit verbreitet. Sojabohnen enthalten keine Laktose und sind reich an Nährstoffen, daher sind sie zunehmend besorgt.

Anwendung von Sojabohnenpeptiden in Sporternährungsnahrungsmitteln

Kleine Moleküle -Peptide haben die Vorteile von niedrigem Molekulargewicht und einfache Absorption. Studien haben gezeigt, dass eine ordnungsgemäße Aufnahme durch Bewegung verursacht werden kann. GB24154-2015 „National Food Safety Standard SPORTICRITION FOOD GERICHTS REGELN” weist darauf hin, dass Peptide als Sporternährungsmittel für Menschen verwendet werden können .

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Darüber hinaus ist eine kohlenhydratarme Diät eine kohlenhydratarme, fettreiche, proteinreiche Diät, die bei Fitness-Enthusiasten beliebt ist. Es wird berichtet, dass Sojabohnenpeptide nicht nur die Gelatinisierungstemperatur von Stärke unter Wärme- und Feuchtigkeitsbehandlungsbedingungen erhöhen, die Spitzenviskosität und Schwellungsleistung verringern und die Gelatinisierung der Stärke verzögern können, sondern auch die Zugabe von Sojabohnenpeptiden erhöht den Gehalt hochwertiger Stickstoffquellen , die Ideen für die Entwicklung von kohlenhydratarmen und proteinproteinverarbeiteten Lebensmitteln liefert.

 

Darüber hinaus können Sojabohnenpeptide eine Rolle beim Schutz der Darm in Sporternährungsnahrungsmitteln spielen. Als gute Stickstoffquelle können Sojabohnenpeptide den Darm schützen, und ihr niedriges Molekulargewicht kann leicht vom Körper absorbiert werden, was die Nährstoffe für den Körper ergänzen kann. Daher können sie als Nahrungsergänzungsmittel für Sportler verwendet werden und haben einen bestimmten Marktwert.

 

Sojabohnenpeptide sind kleine Moleküleprodukte, die durch Protease -Hydrolyse oder Fermentationshydrolyse gebildet werden. Sie können schnell im Darm transportiert werden. Im Vergleich zu Proteinen können sie besser von Tieren absorbiert werden, die Nachfrage des Tieres nach Aminosäuren besser erfüllen und Stickstoffverluste reduzieren. In den letzten Jahren haben viele Studien zur Rolle von Sojabohnenpeptiden in Feed neue Ideen für die Anwendung von Sojabohnenpeptiden eröffnet.

Ergänzung zu Sojabohnenpeptidpulver,Hainan Huayan Collagen haben auch ein anderes veganes Kollagenpeptid, wie z.Erbsenpeptid, Mais -Oligopeptid, Walnusspeptid, usw.

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Postzeit: Nov.-18-2024

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